Zona client

AGOST

L’agost és sinònim de calor, de vacances i… de festes majors!!! Sobretot el dia 15, diada de la Mare de Déu d’Agost, o sigui, Santa Maria, que és el dia de l’any en què hi ha més poblacions catalanes que celebren la festa major. Això vol dir que els plats tradicionals de festa, el pollastre rostit, l’ànec amb peres, els canalons, la sopa de peix, les sarsueles, les llagostes... i molts d’altres seran habituals a les taules del nostre país.

L’agost també és un mes de dolços: el pa de pessic, el coc de Massana, les borraines amb mel, el panoli, els carquinyolis i melindros solien ser habituals en aquestes dates.

Amb tots aquests tiberis gaudirem molt, però no ens faran passar la calor i per compensar l’excés de calories haurem d’anar sovint a l’hort a collir verdures i fruites, que a l’agost són abundants. A part de les verdures que tenim disponibles tot l’any, trobarem enciams, cogombres, mongetes verdes, espinacs, alls, cebes, carbasses, carbassons, raves, remolatxa, pastanaga, albergínies, pebrots i tomàquets. Aquest mes és el temps ideal per preparar samfaines, escalivades i, sobretot, amanides de tomàquet, ja que totes aquestes verdures estan en el seu millor moment. També és un bon moment per fer conserves de salsa de tomàquet.

Respecte les fruites, l’agost és el mes de les síndries i els melons, i sobretot els préssecs de vinya que, quan són bons i madurs, els hem de gaudir! També trobarem als mercats peres, sobretot d’aigua i llimoneres, prunes de totes varietats i, aquest mes especialment, les clàudies. I ens podrem acomiadar dels darrers albercocs i paraguaians. En canvi, donarem la benvinguda als mangos (conreats aquí) i les pomes (que comencen la temporada amb les varietats més primerenques com la poma de Sant Jaume). També, si el clima acompanya, podrem gaudir de les primeres figues i del primer raïm.

Al mar és un bon mes per a la llagosta roja de casa nostra, els darrers llagostins de Vinarós i els musclos del Delta; en canvi, aquest temps les ostres estan ovades i no són tan bones. Les sardines solen ser molt bones aquesta època de l’any. Abans, a l’agost, era habitual fer sardinades populars, sobretot per Sant Llorenç. També el bonítol, el sorell, el mero, els sargs, el gall de sant Pere, el déntol, l’escórpora i els calamars són abundants i de qualitat. Si us agrada el peix de riu, també podeu aprofitar que és bon moment per a les tenques, el salmó i les truites.

Als nostres boscos, aquesta època de l’any podem trobar nabius, groselles, serves, mores, tòfones d’estiu i a alta muntanya ja podrem collir els primers ceps, rossinyols i fins i tot algun ou de reig!!!

Ja ho veieu: tenim de tot per triar i remenar. Cal que gaudim dels productes de temporada, que els trobarem a bon preu i de bona qualitat. L’agost és bon moment per celebrar sants, festes majors i, si em permeteu, “la vida en general”, ja que a l’hora de posar-nos a cuinar disposem als nostres mercats de varietat i qualitat.

Per molts anys a les Neus, Maries, Alberts, Llorenç i Rocs!!!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top