Zona client

ALETES DE POLLASTRE MARINADES (‘BUFFALO WINGS’)


INGREDIENTS

12 aletes de pollastre

50 g de farina

30 g de farina de blat de moro (Maizena)

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1/2 culleradeta de pebre vermell picant

1/2 culleradeta de pebre negre

1/2 culleradeta d’all mòlt

Sal

Oli d’oliva

Per a la salsa

150 g de salsa quètxup

100 g de mantega

1 culleradeta de pebre vermell picant

1 culleradeta de salsa tabasco

1 culleradeta de bitxo picat

1 culleradeta de farina de blat de moro

1 culleradeta d’all mòlt

1 raig de vinagre de Xerès

1 polsim de sucre

ELABORACIÓ

Tallem i netegem les aletes mirant que no ens hi quedi cap tros de ploma. Les posem en un bol i hi escampem pel damunt la farina, la farina de blat de moro, el pebre vermell dolç, el picant, el pebre negre, l’all mòlt i un polsim de sal. Ho remenem bé amb les mans, de manera que les aletes quedin totalment impregnades amb la barreja de condiments.

Ho reservem a la nevera o en un lloc fresc durant un parell d’hores.

Mentrestant, podem anar elaborant la salsa.

En un cassó, desfem la mantega a foc lent. Un cop desfeta, hi afegim la resta d’ingredients de la salsa i deixem que vagi coent-se uns 10 minuts a foc molt lent. En acabat, la reservem en un bol.

Quan les aletes ja estiguin ben marinades, posem una paella al foc amb abundant oli d’oliva. Quan aquest estigui ben calent, hi anem afegint les aletes i deixem que es facin a foc alt durant uns 10 minuts fins que estiguin ben daurades. Les retirem del foc i les posem sobre paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Ho servim ben calent amb la salsa i, si pot ser, amb unes branquetes d’api i una mica de crema agra.

 

COMENTARI

Les aletes marinades picants, o buffalo wings, són delicioses. Cal que ens quedin ben cruixents i gustoses. Com sempre, cadascú té un nivell de picant diferent i, per això, caldrà que adapteu la salsa al vostre gust. Als EEUU o Mèxic, normalment, fan les aletes molt picants i, en lloc de quètxup, hi posen salsa de xili directament. És una bomba!

Una bona opció és afegir orenga o altres herbetes a la salsa per fer-la més aromàtica. També podeu utilitzar salsa barbacoa en lloc del quètxup, que tampoc és gaire picant i us aportarà un toc fumat.

En aquest mateix web, podreu trobar la recepta de crema agra, que va molt bé per compensar el picant, alhora que el seu contrast amb el quètxup és una combinació molt interessant.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top