Zona client

ALLIOLI AMB OU


INGREDIENTS

1 gra d’all
1 rovell d’ou
Oli d’oliva extra verge
Sal

ELABORACIÓ

Pelem l’all, li traiem el grill i l’aixafem. El posem en un morter, amb un polsim de sal i un rovell d’ou. Ho aixafem tot bé i comencem a barrejar la mescla amb moviments circulars, de forma constant.

Amb l’ajuda d’un setrill, hi anem afegint oli d’oliva, molt a poc a poc, gairebé gota a gota, perquè es vagi emulsionant. A mesura que es va lligant, podem augmentar la quantitat d’oli que hi anem tirant.

Seguim remenant i afegint-hi oli fins que aconseguim la quantitat desitjada.

COMENTARI

L’allioli amb rovell d’ou és més habitual al País Valencià i a les Balears que a Catalunya. L’ou suavitza l’allioli, ja que permet no haver-hi de posar tant all, però sembla que aquí ens agrada més sense ou.

El rovell fa que sigui més fàcil lligar la salsa. De totes maneres, és important que tant l’ou com l’oli estiguin a temperatura ambient. Si traiem l’ou de la nevera, probablement l’allioli es negarà.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top