Zona client

AMANIDA DE VIEIRES



INGREDIENTS   

4 vieires
Enciam, escarola i canonges
Oli d'oliva extra verge
Vinagre de Mòdena
Sal
Pebre
Cebollí
Llimona

ELABORACIÓ 

Netegem bé les vieries i separem la carn blanca i el coral (la part vermellla). També netegem les closques.

Tallem la carn blanca de la vieira en rodanxes molt fines, les submergim en l'oli d'oliva i les tornem a posar en la closca. Les amanim amb una mica de sal, pebre, unes gotetes de llimona i el cebollí ben picat.

En una paella amb una mica d'oli hi tirem el coral de les vieires i, un cop cuit (amb un parell de minuits n'hi ha prou), els reservem i els tallem a daus petits.

En un bol, fem una vinagreta amb l'oli, una mica de vinagre de Mòdena, sal i el coral.

Tallem els enciams i fem una corona al voltant de la closca de la vieira. Ho amanim amb la vinagreta i servim.


 

COMENTARI

Tallar les vieires fines és molt difícil. Un truc és posar-les al congelador dos o tres minuts perquè s'endureixi la carn, llavors ens serà molt més fàcil. La carn de vieira la submergim en l'oli abans de posar-hi la llimona; d'aquesta manera la llimona no ens courà la carn.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top