Zona client

ANGUILA EN SUC



INGREDIENTS

1 kg d'anguila
1 ceba
1 tomàquet madur
3 grans d'all
Pebre vermell dolç
Pebre vermell picant
Un got de vi blanc sec
Oli d'oliva
Sal
Aigua

ELABORACIÓ

En una cassola de fang amb una mica d'oli hi fem un sofregit amb la ceba ben picada, el tomàquet pelat, sense llavors, i els grans d'all. Ho deixem fer lentament fins que estigui ben confitat. Llavors hi afegim la meitat del vi, una cullerada de pebre vermell dolç i una de picant.

Hi afegim l'anguila tallada a trossos i una mica d'aigua, sense que s'acabi de cobrir. Hi afegim la resta del vi i ho deixem coure uns deu minuts a foc fortet, fins que l'anguila estigui a punt, ni molt dura ni molt tova.

COMENTARI

La gent d'Artencuina vam tenir la sort, fa poc, de gaudir d'aquest plat al Delta de l'Ebre, en una festa que vam fer amb uns amics. El cuiner va ser en Juan Enrique Bonet, i podem donar testimoni de la meravella que pot arribar a ser aquest plat. El secret està en el punt de cocció de l'anguila, ja que cal que no quedi gaire cuita. En Juan Enrique hi té la mà trencada i ens va fer gaudir d'una manera magistral.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top