Zona client

ARRÒS D’ORTIGUES I GRÚMOLS (CLOÏSSES) (Restaurant Paca)


INGREDIENTS  

(Per a dues persones)

100 g d’ortiga de mar neta

330 g d’all i julivert triturat

1 ceba

2 tomàquets

250 g de grúmols (o cloïsses)

200 g d’arròs

Fumet de peix

Oli

Sal

ELABORACIÓ

En una cassola de ferro, hi sofregim les ortigues. Hi afegim l’all i el julivert i una mica de fumet. Quan bulli, ho retirem.

Fem un sofregit de ceba i tomàquet, i, quan estigui al punt, hi afegim l’arròs i el fregim un parell de minuts mentre remenem.

Després hi afegim el fumet i ho deixem coure. Al cap de 10 minuts, hi afegim el suquet d’ortiga i els grúmols.

Rectifiquem de sal i ho deixem coure 5 minuts més.

 

COMENTARI

L’ortiga de mar és una de les delícies que podem trobar a les terres de l’Ebre. Es tracta d’una anèmona que, en aquest plat, aporta un gust de mar profund i ajuda que l’arròs tingui una textura molt melosa.

Aquesta recepta és de Paca Bonet i el seu fill Alexis, grans cuiners del restaurant La Paca, de Riumar, al Delta de l’Ebre.

El grúmol és la varietat de cloïssa que es fa al delta de l’Ebre. Té una qualitat extraordinària i es reconeix pel color marronós de les closques.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top