Zona client

BACALLÀ AMB CIGRONS I ESPINACS


INGREDIENTS   

250 g de bacallà esqueixat

250 g de cigrons crus

300 g d’espinacs

1 tomàquet madur

1 gra d’all

Farina

Oli d’oliva

Pebre vermell

Llorer

Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, hem de posar els cigrons en remull la nit anterior. Cal que estiguin recoberts d’aigua. L’endemà, els colem, els netegem amb aigua i els bullim amb l’olla tapada, ben coberts d’aigua, amb una fulla de llorer i sense sal. La sal, l’afegirem al final de la cocció, que serà al cap d’unes 2 hores; o bé entre 30 i 45 minuts si ho fem en una olla ràpida. Els colem i els reservem juntament amb el seu brou.

En una cassola, amb un raig d’oli d’oliva, sofregim l’all ben picat. Quan comenci a enrossir-se, hi afegim una cullerada de farina, deixem que es cogui un minut tot remenant, i tot seguit hi tirem el tomàquet pelat i ratllat. Remenem bé, hi afegim un polsim de sal i deixem que es sofregeixi a foc suau.

Quan el sofregit estigui acabat, hi escampem una mica de pebre vermell i hi afegim les fulles d’espinacs, netes i picades, el bacallà i els cigrons. Ho cobrim amb un cullerot de brou dels cigrons i deixem que faci la xup-xup prop de 10 minuts a foc baix.

 

COMENTARI

El bacallà amb cigrons i espinacs és un dels grans plats de la Quaresma. En el seu temps va ser un plat de dejuni, però avui dia és una verdadera delícia gastronòmica.

A l’hora d’elaborar aquest plat, podeu utilitzar perfectament cigrons cuits i us estalviareu les hores de remull i cocció.

Podeu afegir una mica de ceba o pebrot al sofregit i, si us agrada el picant, utilitzeu una mica de pebre vermell picant.

Sovint, en aquest plat, s’afegeix un ou dur tallat a trossos al final.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top