Zona client

BACALLÀ AMB SAMFAINA



INGREDIENTS   

4 talls gruixuts de morro de bacallà

3 cebes grosses

1 pebrot vermell

2 albergínies

8 tomàquets madurs

Farina

Oli d'oliva

Sal

ELABORACIÓ

Agafem els talls de bacallà dessalats, els eixuguem i els enfarinem. Els fregim en una paella deixant-los més aviat cruets. Els reservem.

Colem l'oli per treure'n les impureses i hi posem a fregir, a foc lent, la ceba tallada a la juliana. Al cap d'uns minutets, abans que estigui cuita, hi afegim el pebrot i les albergínies, tot tallat a tires petites. Ho deixem fer fins que les verdures estiguin cuites, llavors hi afegim els tomàquets, ratllats i sense llavors. Hi tirem una mica de sal i ho deixem fer, a foc lent, fins que el tomàquet estigui cuit.

Hi afegim els talls de bacallà, els cobrim amb la salsa i deixem que faci xup-xup uns cinc minuts.

COMENTARI

Des dels dies escurçats de finals d'estiu fins gairebé finals de tardor, les verdures estan en el seu millor moment, i la samfaina és una bona manera d'aprofitar-ho. Aquesta salsa, que és una de les més característiques de la cuina catalana, és un festival de colors, sabors i aromes que combina de forma excel·lent amb el bacallà.

Un dels ingredients més importants per aquest plat és la paciència: cal que la samfaina és faci lentament, sense presses. Això, i la qualitat de les verdures i del bacallà, ens faran retrobar amb la tradició i la riquesa de la nostra cuina.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top