Zona client

BESUC AL FORN


INGREDIENTS   

1 o 2 besucs mitjans

4 patates

4 tomàquets madurs

1 ceba gran

1 llimona

2 grans d'all

1 got de vi blanc sec

Brou de peix

Julivert

Oli d'oliva

Sal

ELABORACIÓ

Escalfem el forn a 180ºC. Mentre es va escalfant, tallem les patates a rodanxes i la ceba a la juliana i ho fregim en una paella amb oli d'oliva. Quan estiguin a mig fer, o sigui, quan comencin a agafar coloret ho retirem, escorrem l'oli i ho col·loquem en una safata. Salem el besuc, ben escatat i net, per dins i per fora i el posem sobre les patates amb els tomàquets tallats per la meitat. Ho mullem amb un cullerot de brou de peix, un vaset de vi blanc i un raig de llimona. Ho posem al forn, que ja estarà calent, i deixem que es cogui una mitja horeta. El temps, com sempre, dependrà de la mida del nostre protagonista, el besuc. De totes maneres, val més pecar de cruet que no pas de massa cuit.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli d'oliva, fregim els alls tallats a làmines que, quan el besuc estigui gairebé a punt, abocarem per sobre amb una mica de julivert picat. Ho deixem fer un parell de minuts i ho servim en la mateixa safata.

 

COMENTARI

La nit de Nadal, a Espanya és tradició menjar el besuc al forn. Com totes les receptes antigues, aquesta també accepta moltes variacions. Per exemple, podem fer-ho sense tomàquet, i les patates i la ceba es poden coure al forn en lloc de fregir-les a part. També se solen posar unes rodanxes de llimona en unes incisions fetes al besuc, però en aquest cas ens estalviarem el raget del principi, perquè pot agafar massa gust de llimona. Per sobre, abans de posar-lo al forn s'hi pot escampar una mica de pa ratllat amb julivert i una fulla de llorer. Finalment, si en lloc de vi blanc hi poseu una mica de Xerès sec o una Manzanilla, us agafarà una aroma molt interessant.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top