Zona client

BISCUIT GLACÉ


INGREDIENTS   

250 g de sucre

150 g d'aigua

1 beina de vainilla

12 rovells d'ou

600 g de nata

ELABORACIÓ

Fem un almívar amb l'aigua, el sucre i la vainilla (hem  d'obrir-la per la meitat i rascar-la), fins que quedi a punt de fil, és a dir, que comenci a quedar dens. Agafem els rovells dels ous, els posem en un bol i els batem, hi anem afegint l'almívar a poc a poc i el remenem fins a fer un blanc escumós. Muntem la nata, l'afegim també al blanc i ho seguim mesclant amb molta cura, de baix cap a dalt amb l'ajuda d’una llengüeta. Ho posem en un recipient tapat i al congelador. Si voleu, es pot posar en flameres d'un sol ús, així ja les teniu a punt per servir individualment. Es pot servir amb xocolata acabada de fondre! Brutal!

 

COMENTARI

Els gelats a casa no queden mai com el de gelateria per que aquests porten estabilitzants i són molt emulsionats. Sobretot els gelats més comercials porten un percentage molt alt d'aire, a causa del procés d'emulsió a què estan sotmesos. Amb els gelats fets a casa hi ha el perill que quedin amb una textura massa dura, com un glaçó, i aquesta recepta, pel fet de batre els rovells amb l'almívar i de muntar la nata, ens ajudarà a aconseguir una textura més suau i melosa.

Crec que és el millor gelat casolà que es pot fer!

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top