Zona client

BLINIS D'ANGUILA FUMADA AMB MAIONESA DE 'WASABI'

INGREDIENTS    

Per als blinis:

100 g de farina de fajol

150 ml de llet

50 ml de iogurt natural

1 ou

25 g de mantega

10 g de llevat

Un pessic de sal

Per a la maionesa de wasabi:

1 ou

Oli vegetal

Salsa de soja

Pasta de wasabi

Per acabar el plat:

200 g d’anguila fumada

Canonges

Tomàquets madurs

 

ELABORACIÓ

Els blinis:

Posem la llet a escalfar en un recipient; mentre s'escalfa, barregem, en un bol, la farina i la sal. Quan la llet és calenta, hi desfem el llevat.

Separem la clara del rovell. Aquest últim, l'afegim a la farina, juntament amb la llet i el iogurt. Ho remenem una bona estona fins que tinguem una massa homogènia. Ho deixem reposar una hora en un lloc més aviat calent.

Muntem la clara i l’afegim també a la massa, ho remenem amb una espàtula i amb molt de compte.

En una paella, a foc mig, desfem una mica de mantega i hi aboquem mig cullerot de la massa. Veurem com s'escampa i ens queda un cercle d'uns 8 cm. Quan comencin a sortir bombolles petites a la superfície, li donem la volta, ho deixem fer un minut més i ho reservem.

La maionesa de wasabi:

Amb l’ajuda d’un braç elèctric, fem una maionesa amb un ou sencer, oli vegetal i un polsim petit de sal. Un cop estigui muntada, hi afegim una “nou” de wasabi i mitja culleradeta de salsa de soja. Ho remenem i reservem.

Muntem el plat:

Untem els blinis amb la maionesa al damunt hi posem una rodanxa de tomàquet madur, un trosset d’anguila fumada i, al damunt, uns canonges.

Ho servim com si fos un canapè.

COMENTARI

Els blinis són unes delicioses creps gruixudes i esponjoses d'origen rus. Se solen servir amb crema agra i peixos fumats, però aquí hem substituït la crema agra per maionesa de wasabi per donar-li un toc una mica japonès.

Normalment, els blinis s’elaboren amb crema agra, però, com hem fet aquí, es pot substituir perfectament per iogurt natural.

Si us agrada el picant, podeu afegir una mica de shichimi toragashi a la maionesa.

L’anguila fumada és relativament fàcil de trobar envasada. La casa Rosset, de les Terres de l’Ebre, l’elabora de forma magistral.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top