Zona client

BOMBES DE PATATA

INGREDIENTS

500 g de patata

250 g de carn picada de vedella

1 ceba petita

1 tomàquet

1 gra d’all

Salsa Tabasco

Pa ratllat

Farina

1 got de vi blanc sec

2 ous

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

 

 

ELABORACIÓ

Primer de tot, netegem les patates i les posem a bullir sense pelar en una olla amb aigua abundant. Deixem que es coguin uns 30 minuts.

Mentrestant, ratllem la ceba i la posem a sofregir en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Quan comenci a agafar color hi afegim l’all ben picat, ho remenem i deixem que es vagi confitant fins que estigui ben sofregit. Llavors hi afegim la carn picada, ho remenem i, quan comenci a estar cuita, hi afegim un gotet de vi blanc sec. Quan el vi s’hagi evaporat, hi tirem el tomàquet que haurem pelat i ratllat. Ho remenem, hi posem un polsim de sal, una mica de pebre negre i unes gotetes de salsa Tabasco.

Ho deixem fer a foc suau fins que la carn estigui sense líquid.

Un cop cuites les patates, les pelem i les aixafem amb l’ajuda d’una forquilla. Hi tirem un polsim de sal i de pebre negre i un raig d’oli d’oliva perquè quedi més amorós.

Un cop estiguin ben aixafades, en fem uns cercles plans d’un 10 – 12 cm, i hi posem una cullerada de carn al mig. Amb les mans, tanquem els cercles de manera que ens quedi una bola de patata amb la carn picada a l’interior.

Posem una paella al foc amb oli d’oliva abundant. Passem les bombes primer per farina, després per ou batut i després pel pa ratllat. Les fregim a foc alt fins que ens agafi un color daurat per tots cantons.

Les traiem del foc i les reservem amb paper absorbent per treure l’excés d’oli.

Se serveixen tot seguit, ben calentes, i s’acompanyen amb salsa brava i allioli.

 

COMENTARI

Les bombes de patata també són conegudes com Bombes de la Barceloneta, ja que sembla ser que allà tenen el seu origen. Encara avui dia podeu trobar un munt de bars i restaurants que us les prepararan de forma magistral.

Com tots aquests plats populars, cada casa té la seva recepta. Hi ha qui barreja carn picada de vedella i porc, hi ha qui afegeix alguna espècia o herbes com farigola o orenga a la carn. A la patata, un cop aixafada, hi podeu posar una mica de llet i/o ou batut. També hi ha qui hi afegeix una mica de farina per tal que quedi més espessa.

Les bombes solen ser picants (d’aquí el seu nom), però podeu elaborar-les al vostre gust amb la quantitat de Tabasco que hi poseu. Una bona opció és fer-les més aviat suaus i que el picant l’aporti la salsa brava.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top