Zona client

BRAONS DE XAI A LA MENTA


 

INGREDIENTS   

4 braons de xai

1 got de vi xerès sec

Brou de carn

Fulles de menta

Romaní

Oli d'oliva

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

Untem una plata que pugui anar al forn i a sobre hi posem els braons salats i empebrats. Ho posem al forn, prèviament escalfat a uns 160º, i ho deixem confitar mitja horeta. Hi afegim una branqueta de romaní, una mica de xerès i un parell de cullerots de brou. Ho tornem al forn, els anem girant de tant en tant i ho deixem coure fins que estiguin daurats per fora i cuits per dins. El temps de cocció depèn del forn i de les peces de carn, però com a mínim hi estaran una horeta més.

Un cop cuits, reservem els braons i el romaní i desgrassem el suc de la cocció. Hi afegim les fulles de menta ben picades, la resta del xerès i una mica més de brou. Ho deixem reduir fins que ens quedi una textura de salsa. Llavors ho rectifiquem de sal, si cal, i servim els braons amb una mica de salsa per sobre.

 

COMENTARI


El xai amb salsa de menta és una recepta típica de la cuina anglesa. Allà, però, normalment serveixen la salsa de menta a part. En aquesta recepta la menta es barreja amb els sucs de la cocció dels braons i el xerès, donant, així, a la recepta un aire més mediterrani. La carn es cou a foc suau, d'aquesta manera es confita lentament. En lloc de braons, podeu utilitzar espatlles o, fins i tot, una cuixa ben tendra.

A tall d'anècdota, recordem que el xai amb salsa de menta és un dels plats que es va servir durant el darrer sopar del Titànic.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top