Zona client

BROQUETES DE XAI



INGREDIENTS   

1 kg de carn de xai (de la cuixa)

2 cebes

2 grans d’all

1 llimona

Romaní

Julivert

Menta

Comí

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

Tallem la carn de xai a cubs regulars i els posem en un bol (normalment, si ho demaneu a la mateixa carnisseria, us desossaran la cuixa i us tallaran la carn com vulgueu).

Piquem els alls i mitja ceba i ho afegim al bol, juntament amb unes fulles de menta, de julivert, de romaní, unes granes de comí, el suc d’una llimona i un parell de cullerades d’oli d’oliva. Ho remenem bé i ho deixem marinar una hora.

Un cop la carn està marinada, la traiem i enfilem les broquetes amb els cubs de carn, intercalant-los amb trossos de ceba. Cal que mirem de tallar la carn i la ceba de la mateixa mida, perquè tot estigui en contacte amb la superfície calenta de la planxa.

Posem una planxa o una llosa al foc i, quan estigui ben calenta, salpebrem les broquetes i les posem al damunt.

A mesura que es van coent, les anem girant. Mentrestant, aboquem la resta de la marinada en una paella, hi tirem un polsim de sal i ho deixem reduir uns 5 minuts.

Un cop la carn està al punt, traiem les broquetes i les servim amb la salsa al costat.

 

COMENTARI

La carn de xai és molt habitual en la cuina dels països de cultura islàmica, i una de les moltes formes que tenen de cuinar-la és en broquetes, que podem descobrir amb mil i una variacions, des del Seekh Kebab, que trobem de l'Índia fins a Turquia, fins a les broquetes de Kefta del Marroc.

Aquesta no és cap recepta tradicional de la cuina àrab, però sí que porta molts ingredients que poden recordar-la. El comí i la menta són habituals en moltes preparacions àrabs amb la carn de xai, i és que casen perfectament i aporten una aroma esplèndida.

Si voleu, podeu afegir les vostres espècies preferides a la marinada i, fins i tot, un raig de vi, que no li faria cap mal.

També, si ho preferiu, podeu triturar la salsa abans de servir-la. Ah!, i si podeu cuinar-les a la brasa, no us ho penseu dues vegades!

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top