Zona client

ABRIL

Una de les coses que sempre m’ha encuriosit és la manca de tradició gastronòmica que els catalans tenim per la Diada de Sant Jordi. Al nostre país tenim un plat i sobretot un pastís per a cada diada del nostre calendari, però es veu que per Sant Jordi ens el vam descuidar. Darrerament, els pastissers han inventat el pastís de Sant Jordi però encara és massa recent per pertànyer al nostre costumari popular.

Després de l’abstinència de la Quaresma arriba la Pasqua Florida i, amb ella, l’esclat de la primavera i la seva abundància. Això des de sempre s’ha simbolitzat amb la figura de l’ou, símbol de fecunditat i origen de la vida, i d’aquí ve l’Ou de Pasqua i els ous que es regalen a les Caramelles. A més, la Mona sempre conté algun ou de xocolata. Per cert: padrins i padrines, no us n’oblideu!

Una altra tradició que ve de molt antic és la de menjar carn de xai o cabrit el dia de Pasqua. Segurament, aquesta tradició l’hem heretat de la Pasqua jueva. Fa molt temps, per diferenciar les costum cristianes de les jueves, es solia menjar sang i fetge del cabrit o xai sacrificat. El Dilluns de Pasqua se solia celebrar en colla, moltes vegades a l’aire lliure, on es feien arrossos, carns a la brasa i truites amb els ous de les Caramelles, és clar! Destaca un plat típic d’aquesta diada en alguns indrets del nostre país: la truita amb suc.

En Joan Amades, en el seu extraordinari Costumari Català, ens parla dels aplecs que es realitzaven el Dilluns de Pasqua i de la gran quantitat d’avellanes que s’hi menjaven. També ens parla de la tradició, força antiga, de menjar formatge elaborat amb la llet que s’acumulava per la prohibició de consumir-ne durant la Quaresma.

El Dilluns de Pasqua ha estat tradicionalment un dia de gresca per celebrar l’arribada de la primavera i la fi de la Quaresma. D’aquí ve l’expressió “més content que unes pasqües!”

 

A l’abril, encara podem gaudir de les darreres verdures típiques de l’hivern com l’escarola, el bròcoli, la ceba tendra, les carxofes i els calçots. És un mes fantàstic per gaudir dels pèsols del Maresme, que estan en seu millor moment, de les faves tendres i dels espàrrecs blancs.

Si parlem de fruita, la primavera ja es deixa notar, sobretot a principis de mes, quan veurem l’espectacle dels cirerers florits, però els protagonistes són els maduixots; i també trobarem als mercats les primeres prunes i potser les primeres nespres. També podem aprofitar les darreres taronges de la temporada, sobretot de la varietat València Late.

Al mar, pot ser que el mal temps típic de l’abril ens encareixi el peix, però sol ser un bon mes per al seu consum. Sense oblidar-nos del bacallà, hem de recordar que se’ns acaba la millor època per consumir el llenguado, el pagell, la llampresa i el xanguet. En canvi, comença la temporada de l’escórpora, el rèmol empetxinat i el lluç. El corball, el déntol, el congre, el sorell i la rajada encara solen ser abundants als mercats i peixateries.

Si parlem de peix blau, a part dels verats ja podem trobar els primers seitons i alguna tonyina despistada a les nostres costes. Si us agrada el marisc, recordeu que és bon temps per menjar pops, cloïsses, ostres, musclos, cargols i cargolins, escopinyes i espardenyes, que ja s’acaben.

Gaudiu de la Pasqua i per molts anys a tots els Jordi, Montserrat i Marc!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top