Zona client

DESEMBRE

Ja hi tornem a ser! Prepareu-vos de nou per a un mes ple de festivitats i, en conseqüència, d’àpats i banquets familiars. Això fa que alguns preus s’enfilin més enllà d’allò que seria raonable i que es precipiti l’aparició d’alguns productes que, si esperem una mica, els trobarem millors i més barats. Aquest és el cas de la tòfona, que ara ja en trobarem al mercat, però que no tindran la maduresa i l’aroma que trobarem en les de gener i febrer. Als boscos, a més de les primeres tòfones, hi podrem trobar els darrers bolets, sobretot fredolics, i potser alguna llenega despistada, les darreres castanyes i alguna cirereta d’arboç. També recordeu que encara estem en temporada de caça, així que els amants dels civets ho poden aprofitar.

En el món del peix i marisc, aquest és el mes dels besucs i dels molls, però també cal recordar que és un bon moment per als llobarros i les orades, tan salvatges com de piscifactoria, que n’hi ha algunes que realment fan una bona feina. També aquest mes comença la temporada del xanguet i del pagell. A les terres de l’Ebre ja trobem les primeres angules i el marisc de closca és car, però el trobarem de qualitat.

Abans, al desembre es feia la matança del porc i s’omplia el rebost de botifarres, bulls, cansalades, fuets i llonganisses, sense oblidar els confitats de costella. Ara, aquesta tradició gairebé s’ha perdut i els pocs que encara ho fan prefereixen esperar al gener per “desengreixar” una mica aquest mes.

 

La tradició que encara es manté és la de cuinar per Nadal capons i pollastres de pagès. Així, ara és el moment de trobar bons pollastres, com el de pota blava del Prat de Llobregat, i rostir-los com s’ha fet sempre, encara que sigui només per recordar quin gust tenien... els pollastres de “veritat”.

Als horts es cullen cols, coliflors, bròquils, porros, apis, albergínies i espinacs i totes les verdures necessàries per fer una bona escudella. Les primeres carxofes ja les podem gaudir, igual que els primers calçots, i és el millor moment per fruir d’unes magnífiques amanides d’escarola.

En la fruita encara trobarem magranes, caquis, codonys i el raïm que, “curiosament”, resisteix fins Cap d’Any. Però el millor és gaudir dels cítrics, que ara sí que estan en el seu millor moment. Les varietats navelina, newhall i fukumoto de taronja i les clemenules, clementina fina i Orogrande de mandarines són les que trobarem habitualment als mercats. Una altra fruita que s’està arrelant molt a la nostra dieta és la xirimoia: ara les trobarem dolces i al seu punt. Ah! I els mesos d’hivern també són un bon moment per gaudir d’una fruita que ja fa anys que s’ha instal·lat en la nostra dieta de forma habitual: la pinya.

Uns dels productes habituals d’aquestes festes són els torrons i les neules. Val molt la pena que consumim els que són elaborats artesanalment. Avui dia, gairebé a cada poble de Catalunya trobarem pastissers que ens els prepararan amb rigor, amor i amb les seves mans plenes de tradició i coneixement.

Bones Festes!

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top