Zona client

BUNYOLS DE BACALLÀ



INGREDIENTS   

300 g de bacallà esqueixat

125 g de farina

2 ous

2 grans d’all

Cervesa

Llevat de rebostera

Oli d’oliva

Julivert

Pebre negre

ELABORACIÓ

Esqueixem el bacallà, ja dessalat, a trossos ben petits. Mirem que no quedi cap espina i el reservem.

En un bol, hi posem la farina, una cullerada d’oli d’oliva, una cullerada de llevat, els grans d’all i un ram de julivert (tot ben picat) i una mica de pebre negre, i ho remenem tot. Hi afegim els rovells dels ous, reservant les clares, i ho seguim remenant tot, tirant-hi una mica de cervesa, fins que aconseguim una massa amb la consistència d’una crema espessa.

Ho deixem reposar un parell d’hores perquè el llevat faci la feina.

Un cop passat aquest temps, afegim el bacallà a la massa, ho remenem bé i, tot seguit, hi posem les clares d’ou muntades a punt de neu. A partir d’aquí, seguim remenant-ho amb delicadesa perquè les clares no es desmuntin.

En una paella, hi posem oli d’oliva abundant i l’escalfem a foc alt. Quan estigui ben calent, hi anem afegint cullerades de massa. Els hi donem la volta i deixem que es fregeixin fins que estiguin daurats. Retirem els bunyols amb l’ajuda d’una escumadora i els reservem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli. Els servim abans no es refredin!

 

COMENTARI

Una de les formes més tradicionals i antigues de preparar el bacallà és elaborant-ne bunyols. Com sempre, trobareu mil i una receptes diferents. Si voleu, podeu utilitzar llet, nou moscada, l’aigua de dessalar el bacallà o, fins i tot, patata. També és freqüent coure el bacallà prèviament, o bullir-lo una mica amb llet.

Nosaltres hem escollit aquesta recepta perquè és relativament senzilla i molt efectiva. Notareu que no hi hem posat sal. Això depèn del bacallà i de com hagi estat dessalat. El millor és tastar-lo al principi i, si cal, n’hi afegiu una mica.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top