Zona client

CALAMAR A LA PLANXA


INGREDIENTS

1 calamar d’1/2 kg
Oli d’oliva extra verge
All
Julivert
Sal

ELABORACIÓ 

Primer de tot, cal netejar el calamar. Separem les potes del cos i traiem tot el que tingui a dins. Mantenim l’estructura de les potes sense tallar-les, i un cop estigui ben net, l’eixuguem bé.

Fem una picada amb un gra d’all i un manat de julivert, quan estigui tot ben picat hi afegim un bon raig d’oli i ho remenem. Ho reservem.

Posem una planxa al foc, quan estigui ben calenta hi afegim un rajolí d’oli d’oliva i posem el cos del calamar sencer i les potes. Escampem una mica de sal per sobre i ho deixem coure, només un minut o dos per cada costat, perquè agafi una mica de color. Després, ho retirem de la planxa i fem uns talls en forma de rodanxa al cos del calamar, però sense tallar-ho del tot. D’aquesta manera, ens mantindrà la forma.

Tornem a col·locar-lo a la planxa uns minuts més perquè s’acabi de fer. Afegim l’oli amb l’all i julivert per sobre i ho servim ben calent, muntant de nou les potes com si no les haguéssim tret.

 

 

COMENTARI

Si el calamar és “de potera” i ben fresc, aquest plat pot ser una delícia. La seva carn és ferma i amb un sabor intens i delicat alhora. Aquest que us mostrem el vam gaudir al restaurant Marejol de Vilanova i la Geltrú, i estava deliciós.

El calamar si es fa a la planxa, s’ha de coure ben poc i a foc alt, ja que si el deixem més temps, quedarà molt dur. Si el fem estofat o amb salsa, llavors necessita una cocció llarga i a foc lent.

Si el calamar no és fresc del tot, el podem congelar unes hores, amb cinc o sis n’hi ha prou, i així ens quedarà més tendre.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top