Zona client

CARN MAGRA DE PORC AMB CAMAGROCS


INGREDIENTS 

1 kg de carn magra de porc

300 g de camagrocs

1 ceba

Brou de verdures

1 gotet de vi ranci

2 dents d’all

10 ametlles torrades

Julivert

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Tallem la carn en escalopins prims d’uns 5 o 6 cm, els enfarinem lleugerament i els fregim una mica en una cassola, amb un raig d’oli d’oliva. Els reservem sobre paper absorbent.

Del mateix oli en traiem, si cal, les impureses i hi sofregim una ceba picada ben petita, fins que estigui ben confitada. Aleshores, hi afegim els talls de carn, hi tirem un gotet de vi ranci, ho deixem reduir i, tot seguit, el brou de verdures. Deixem que faci la xup-xup, a foc lent, prop de 20 minuts.

Mentrestant, netegem els camagrocs i els saltem en una paella amb oli. Els afegim a la cassola i ho deixem coure uns 10 minuts més amb foc moderat.

Passat aquest temps, fem una picada amb els alls, les ametlles, les galetes i el julivert, ho afegim a la cassola i ho rectifiquem de sal.

 

COMENTARI

La carn magra de porc és perfecta per estofar amb qualsevol tipus de bolets. És molt gustosa i tendra, i pot ser del coll o de la cuixa. Per fer aquest plat, jo escolliria la del coll, perquè és una mica més greixosa i això ajudarà a fer el plat més melós.

Aquest plat és econòmic, senzill de fer i molt saborós. Com sempre, podeu fer-hi les variacions que vulgueu: posar Xerès sec en lloc de vi ranci, afegir alguna herba aromàtica o elaborar-lo amb altres bolets. S’accepten suggeriments!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top