Zona client

CARPACCIO D’OUS DE REIG


INGREDIENTS   

Ous de reig
Oli d’oliva extra verge
Sal Maldon

ELABORACIÓ

Si podem, mirem d’aconseguir ous de reig que encara no hagin esclatat, o també coneguts com a “cocons”.

Primer de tot, netegem els bolets amb un drap de cotó o amb paper de cuina. Amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat, els tallem en làmines ben fines i les col·loquem amb compte, sobre un plat fins que cobrim totalment la superfície. Ho amanim lleugerament amb una mica de sal Maldon i un raig d’oli d’oliva extra verge.


 

COMENTARI  


Els ous de reig són un dels bolets més delicats i elegants. Es poden menjar crus, sense cuinar-los, i són deliciosos.

Si els collim nosaltres, cal que estiguem ben segurs de la seva identitat, l’Amanita Caesarea, ja que es pot confondre amb l’Amanita Phalloides, que és el bolet més mortífer del nostre país. Així doncs, ja ho sabeu, si teniu algun dubte, sempre és molt millor comprar-los als professionals.

Una altra cosa que cal tenir en compte sobre els ous de reig és que són uns bolets que es conserven durant poc temps. Per tant, cal consumir-los en dos o tres dies com a màxim.

Si voleu, podeu complicar el plat amanint-los amb una vinagreta de llimona i mostassa, o fins i tot, amb uns encenalls de foie gras pel damunt.

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top