Zona client

CARRÉ DE XAI AL FORN

INGREDIENTS  

1 costellam de xai

3 grans d’all

Farigola

Romaní

Orenga

Pebre negre

Farina de blat de moro

Xerès sec

Sal

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, tallem el costellam en trossos, cadascun dels quals ha de tenir unes 3 o 4 costelles. Fem uns talls en forma de rombe a la part exterior del greix. Amb l’ajuda d’un ganivet de punxa, alliberem l’os de les costelles tot fent uns talls longitudinals pels laterals i els frontals, aconseguint, d’aquesta manera, que quedi l’os ben net quan el carré estigui cuit.

Mentre escalfem el forn a uns 200ºC, fem una picada amb una culleradeta de fulles de romaní, una d’orenga i una de farigola. També hi posarem una mica de sal i de pebre negre mòlt. Finalment, hi afegim un raig d’oli d’oliva i una culleradeta de Xerès sec.

Untem els trossos de costellam amb aquesta barreja i els posem en una safata amb un raig d’oli d’oliva i els grans d’all.

Col·loquem la safata al forn i deixem que es cogui durant uns 15 minuts, aproximadament. Passat aquest temps, traiem els trossos de costellam, llencem els alls cuits i desglacem el suc de la safata amb mig gotet de Xerès sec i mig d’aigua mineral. Ho posem en una paella al foc i deixem que es redueixi uns 4 minuts. Desfem una culleradeta de farina de blat de moro amb aigua freda i l’afegim a la salsa perquè s’espesseixi.

Posem una mica de salsa en una safata de servir i, al damunt, el carré de xai, de manera que els ossos quedin cap amunt.

 

COMENTARI

El carré de xai al forn és un plat de festa, espectacular i molt senzill de fer. Cal que ens quedi una mica cru per dins, així que, com sempre, recordeu que els temps de cocció són aproximats, ja que cada forn és diferent i l’haureu d’ajustar depenent de la mida del costellam.

Podeu adaptar aquesta recepta al vostre gust, posant-hi altres herbetes o afegint algun ingredient que us agradi. Una mica de mel potser és una bona idea.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top