Zona client

CARXOFES EN VINAGRE



INGREDIENTS   

1 kg de carxofes

500 ml de vinagre blanc

1 llimona

2 grans d’all

Farigola

Pebre negre en gra

Llorer

Sal

Oli d’oliva

 

ELABORACIÓ

Netegem i pelem les carxofes, traient-los les fulles exteriors i deixant un parell de centímetres de tronc. Les tallem a quarts, o per la meitat (si són petites) i les reservem en un recipient amb aigua i una llimona espremuda.

En una olla, hi posem el vinagre i un parell de cullerades d’oli d’oliva i la posem al foc. Quan arrenqui el bull, hi afegim les carxofes, la sal, un grapat de granes de pebre negre, els grans d’all, una mica de farigola i una fulla de llorer. Deixem que les carxofes es coguin a foc lent durant un quart d’hora.

Mentrestant, esterilitzem el recipient on les guardarem.

Un cop les carxofes estiguin cuites, parem el foc i les reservem sobre paper absorbent perquè s’eixuguin i es refredin.

Quan estiguin fredes, les col·loquem en el recipient esterilitzat, hi afegim l’all, el pebre, el llorer i la farigola i ho cobrim amb el mateix vinagre que hem utilitzat. Cal que quedin totalment cobertes i, si és necessari, hi podem afegir una mica de vinagre o d’oli d’oliva.

Les reservem en un lloc fresc i fosc i les deixem reposar un parell de setmanes, o més.

 

COMENTARI

Quan arriba la temporada de carxofes és una bona idea aprofitar-les i fer-ne aquesta conserva, que aguantarà molt temps, ja que es guarden banyades en vinagre.

Com sempre, en aquesta recepta, hem comptat amb les espècies més habituals, però les podeu variar a la vostra manera afegint-hi orenga, granes de ginebró o clau d’espècie, per exemple.

A l’hora de servir-les, les podeu amanir amb un raig d’oli d’oliva extra verge.

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top