Zona client

CEBETES EN VINAGRE


INGREDIENTS

1/2 kg de cebetes petites

1 cullerada de pebre negre en gra

2 grans d’all

8 fulles d’estragó

Sal

Vinagre de Xerès

ELABORACIÓ 

Primer de tot, pelem les cebetes deixant la cua, de manera que no es desfacin les capes. Les posem en un bol i hi afegim unes 5 cullerades de sal gruixuda, ho remenem i deixem que reposin a la nevera un parell d’hores.

Passat aquest temps, traurem el líquid que han fet i les netejarem amb aigua per extreure’n l’excés de sal. Les eixugarem totalment amb l’ajuda d’un drap net o de paper de cuina absorbent. És molt important que ens quedin ben eixutes.

Les posem en un pot que haurem esterilitzat prèviament.

En un cassó, hi tirem el vinagre suficient per cobrir les cebetes i el posem al foc. Hi afegim els alls pelats i les granes de pebre negre. Un cop arrenqui el bull, parem el foc i ho aboquem sobre les cebetes de forma que quedin completament cobertes.

Ho deixem reposar un mes i mig en un lloc fresc, sec i fosc i ja les podrem consumir.

 

COMENTARI 

Hi ha moltes formes d’elaborar les cebetes confitades en vinagre. Hi ha qui les escalda, hi ha qui només hi afegeix vinagre i hi ha qui hi posa totes les espècies del rebost. Personalment, a mi m’agrada fer-ne amb diferents aromes. De vegades, en faig amb all, pebre i bitxo; de vegades, amb estragó; de vegades, amb comí i altres espècies més “orientals”... Aquí val tot, mentre us vingui de gust!

També podeu utilitzar diferents vinagres per afegir altres aromes com, per exemple, el de sidra és molt bona opció.

És molt important que eixugueu molt bé les cebetes abans de posar-les al pot ja que, si tenen una mica d’aigua, podrien fer-se malbé.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top