CLOÏSSES A LA MARINERA
INGREDIENTS
500 g de cloïsses
2 grans d'all
1 bitxo
1 got de vi blanc
Farina
Sal
Oli d'oliva
Julivert
ELABORACIÓ
Deixem les cloïsses mitja hora en un bol amb aigua i sal per tal que treguin tota la sorra.
En una cassola amb una mica d'oli hi fregim els alls picats i el bitxo. Quan comencin a ser rossos hi afegim una cullerada de farina i ho remenem un parell de minuts. Seguidament hi afegim el vi blanc i quan s'hagi reduït hi tirem les cloïsses i el julivert ben picat i ho tapem. En un parell de minuts ja s'hauran obert i ja es podran servir.
COMENTARI
Hi ha moltes maneres de fer les cloïsses a la marinera, i aquesta és molt comuna al Delta de l'Ebre. Allà, les cloïsses s'anomenen "grúmols" i són d'una qualitat excepcional. La closca sol ser força gruixuda, amb un color marronós. El seu sabor és exquisit. Encara que el seu preu és més alt que el de les de cultiu, val la pena provar-les i gaudir d'aquesta meravella de la nostra terra.