Zona client

COCA DE SANT JOAN


INGREDIENTS

300 g de farina de força
200 g de fruita confitada
60 g de sucre
2 ous
55 g de mantega
25 g de llevat de forner
75 ml de llet
50 g de pell de llimona ratllada
25 g de pinyons
Anís
Canyella
Sal

ELABORACIÓ

Desfem el llevat amb una mica de llet tèbia i una mica de farina. Ho remenem bé fins que ens quedi ben desfet, i ho deixem reposar.

Tot seguit, passem a elaborar la massa, que és el més important. Posem la farina en un bol o, directament, sobre una superfície de treball neta. Fem una muntanyeta amb un forat al mig, com si fos un volcà. Allà, hi posem els ous, la mantega més aviat tova, el sucre, un polsim de sal, una mica de pela de llimona ratllada i mitja copeta d’anís. Barregem els ingredients amb la farina, i hi afegim el llevat que hem desfet amb la farina i la llet. Ho amassem amb les mans una bona estona, fins que tinguem una massa homogènia, llisa i consistent. Per saber si està prou treballada, la podem estirar fent una pel·lícula fina. Si no es trenca, està a punt. Tapem la massa amb un drap humit i la deixem reposar mitja hora, com a mínim, a temperatura ambient. Estirem la massa en forma rectangular, amb l’ajuda d’un corró, amb un gruix aproximat d’un centímetre. La deixem fermentar fins que gairebé dobli el seu volum. Si pot ser, la deixarem tota la nit.

Untem una safata amb una mica de mantega, col·loquem la massa al damunt i hi escapem una mica de sucre, els pinyons i la fruita confitada, i la pintem amb ou.

La posem al forn i la deixem coure uns 15 minuts a 180º.
 

COMENTARI

Per preparar la massa va molt bé utilitzar un robot de cuina. Ens estalviarà esforços, i segur que ens quedarà millor.

El temps de cocció dependrà del vostre forn. Agafeu les dades que us presentem aquí com una orientació.

Com sabeu, hi ha moltes coques diferents: amb crema, amb cabell d’àngel, i només amb pinyons o llardons. La diferència principal és el guarniment. Si voleu fer-ne una de diferent, podeu aprofitar la recepta de la massa. Per cert, hi podeu fer variacions. Per exemple, afegint-hi una mica de vainilla, anís estrellat o pela de taronja ratllada. Vosaltres mateixos! Ja ens direu com us ha anat.

Bona revetlla!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top