Zona client

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

 

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.

Abans es feia amb dos procediments una mica “violents”. Primer de tot, se l’estovava, i mai més ben dit! Es llançava contra les roques o, un cop a casa, amb el corró d’amassar. Seguidament, se “l’espantava” tres cops, posant-lo i traient-lo de l’aigua bullint.

Actualment, ens podem estalviar el primer pas, tenint el pop un parell de dies al congelador. D’aquesta manera, les fibres ja es trenquen suficientment.

El procés seria el següent:

  1. Un cop el pop és net, el guardem 2 dies al congelador.
  2. Deixem que es descongeli a temperatura ambient.
  3. Posem aigua a bullir, SENSE SAL. Quan arrenqui el bull, hi introduïm el pop durant 15 segons i el retirem. Quan torni a bullir l’aigua, repetim l’operació; i així fins a tres vegades.
  4. A la quarta, ja l’hi deixem perquè es cogui a foc mig-alt amb l’olla tapada. El temps de cocció depèn de molts factors, però hem de calcular uns 10 o 15 minuts per cada kg de pop, aproximadament, tenint en compte que, com més gros sigui, menys temps de cocció per quilo necessita. Si el pop és petit, d’1 kg, més o menys necessitarà uns 20 minuts. En canvi, si és molt gran, d’uns 4 kg, amb 40 o 45 minuts n’hi haurà prou. De totes maneres, el millor és anar-lo punxant amb la punta d’un ganivet per comprovar si està tendre.
  5. Un cop cuit, aturem el foc, deixem que reposi uns 5 minuts a la mateixa aigua i el retirem.

 

Coses que cal tenir en compte:

Podem posar a l’aigua una fulla de llorer per donar-hi un aroma extra.

Hem d’intentar de no passar-nos amb la cocció ja que, aleshores, ens quedarà dur.

Una bona opció és bullir les patates a la mateixa aigua que el pop: així ens n’agafaran el sabor i el color.

El pop se sol tallar amb tisores i se’n solen fer rodanxes de mig cm cadascuna.

Cal recordar que el pop, un cop cuit, minva en un 30 o 40% del seu pes.

El millor mètode per escalfar-lo és posar els trossos en una bossa de congelar, tancada, i submergir-la uns 10 minuts en aigua calenta sense que arrenqui el bull. Així no és recourà ni s’assecarà.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top