Zona client

COM ELABORAR PASTA FRESCA


Posem la farina en un bol gran i hi aboquem, al damunt, els ous i una mica de sal. Ho treballem amb les mans fins que tinguem una massa homogènia. Aleshores, l’estirem amb un rodet de fusta sobre una superfície plana on haurem escampat una mica de farina per tal que no s’enganxi.

Finalment, l’anem estirant fins que tingui la gruixària adequada, segons la forma que vulguem donar-li.

En el moment de coure-la, cal recordar que la pasta fresca es cou abans que l’eixuta, així que cal anar amb compte perquè ens quedi al dente.

El temps de cocció dependrà de la mida de les peces de pasta, la seva gruixària i del seu farcit, en cas que n’hi hagi.

Antigament, a Itàlia, de la pasta fresca se’n deia pasta all’uovo i se solia elaborar els dies de festa o per a les grans ocasions. La pasta fresca pot ser plana, com la lasanya o els canelons; llarga, com els espaguetis; o, en alguns casos, curta. El més habitual, però, és que sigui farcida com els ravioli, tortel·lini, etc. Es pot farcir de carn, bolets, marisc, ricotta o algun altre formatge, verdures o de qualsevol cosa que passi per la vostra imaginació!

Antigament, la pasta es tallava amb ganivets o uns rodets circulars. Avui, però, si voleu elaborar pasta fresca, sobretot llarga, es troben al mercat unes maquinetes que ajuden molt i que fan que sigui molt senzill.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top