Zona client

CONILL AMB MOIXERNONS

INGREDIENTS 

1 conill

500 g de moixernons

1 ceba

Brou de verdures

1 got de Xerès sec

2 grans d’all

12 ametlles torrades

1 galeta maria

Julivert

Sal

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Posem una cassola al foc amb un raig d’oli d’oliva, salpebrem els talls de conill i els fregim, a foc més aviat alt, fins que estiguin ben daurats. Els traiem del foc i ho reservem.

En el mateix oli, a foc baix, posem la ceba, tallada ben petita, a sofregir. Hi tirem un polsim de sal i ho anem remenant, deixant que es vagi confitant lentament. Un cop estigui ben sofregida, hi tornem a posar els trossos de conill i un bon raig de Xerès sec. Ho remenem i, quan s’hagi evaporat l’alcohol, hi afegim un cullerot petit de brou de verdures o de carn. Deixem que faci la xup-xup uns 5 minuts més.

Netegem els moixernons amb un drap humit i els saltem en una paella, a foc alt, durant dos o tres minuts. En acabat, els afegim a la cassola i deixem que s’acabi de coure el conill uns 3 o 4 minuts més.

Mentrestant, fem una picada amb els grans d’all, les ametlles torrades, la galeta i el juliverts. Ho afegim a la cassola, ho remenem i ho deixem coure un parell de minuts.



COMENTARI

El conill i els moixernons semblen fets l’un per l’altre: combinen perfectament, creant un plat exquisit per als dies de primavera, quan podem gaudir dels moixernons.

Aquesta recepta és molt bàsica i senzilla, per tal d’emmascarar, tan poc com puguem, el sabor i aroma dels seus ingredients. Si ho preferiu la podeu complicar fent el sofregit amb pastanaga i tomàquet o afegint herbetes com orenga, romaní, sàlvia o farigola, per aromatitzar encara més el plat.

Mireu de no passar-vos amb el brou, que s’ha de lligar perfectament amb la picada per fer una salseta. Si en poseu massa, us pot quedar massa líquid!

Els temps de cocció sempre són molt orientatius, ja que depèn de la mida del conill i de la seva tendresa. De totes maneres, mireu de no coure excessivament els moixernons, ja que us podrien quedar durs.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top