CONSERVA DE SALSA DE TOMÀQUET
INGREDIENTS
1 kg de tomàquets madurs
2 grans d’all
Oli d’oliva
8 fulles d’alfàbrega
Sal
ELABORACIÓ
Escaldem, pelem i ratllem els tomàquets mirant que no ens hi quedin, si pot ser, les llavors.
Posem els tomàquets ratllats en una cassola i hi afegim un raig d’oli d’oliva, les fulles d’alfàbrega ben picades, els dos grans d’all pelats i un polsim de sal.
Ho posem a foc lent, tapem parcialment la cassola i deixem que es cogui durant uns 30 minuts a foc suau.
Ho remenem de tant en tant i, passat el temps de cocció, ho tastem. Si ens ha quedat massa líquida, la tenim al foc destapat uns 5 o 10 minuts més. Si els tomàquets són massa àcids, podem afegir una culleradeta de sucre.
COMENTARI
Aquesta salsa és fantàstica per a la pasta o per a les pizzes. Com sempre, la podeu adaptar als vostres gustos, substituint l’alfàbrega per julivert o orenga, o afegint una mica de pebre negre o blanc. El temps de cocció sempre dependrà dels tomàquets i de l’objectiu que tingueu amb la salsa. Si la voleu utilitzar per elaborar una pizza, podeu deixar que quedi una mica més espessa, per exemple.
Un consell és elaborar-ne molta i, amb la que us sobri, fer-ne conserva amb un raig d’oli pel damunt i tenint-la al bany maria durant 30 minuts. Recordeu que cal esterilitzar prèviament els pots que fareu servir. La podreu conservar força temps si la teniu en un lloc fresc, sec i fosc.
També podeu congelar els pots, si estan ben tancats.