Zona client

CORBALL A LA DONOSTIARRA



INGREDIENTS   

4 trossos de corball

8 grans d'all

1 bitxo

Oli d'oliva extra verge

Vinagre de Xerès

Sal

Pebre negre

Julivert

ELABORACIÓ

Salpebrem els trossos de corball, nets, i els marquem a la planxa, un parell de minuts per banda. Tot seguit els col·loquem en una safata i posem aquesta al forn uns 8 minuts a 180º. Mentre el corball es va fent, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva hi posem a fregir els grans d'all tallats a làmines i el bitxo tallat a rodanxes. Quan els alls comencin a ser rossos, ho retirem del foc i hi afegim un raget de vinagre de Xerès i un polsim de julivert picat.

Un cop cuit el corball, hi escampem per sobre l'oli amb els trossos d'all i bitxo, i ho servim immediatament.

COMENTARI

Aquesta manera de fer el peix és una de les més senzilles i efectives alhora. Al País Basc hi podem trobar infinitat d'establiments que cuinen així els llobarros, daurades, besucs, neros... i corballs. El corball, que també es coneix amb els noms de reig, corb reig i corbina, és un peix exquisit que potser no és tan popular com es mereixeria. Poden ser molt grans, fins a 2 metres, i la seva carn és delicada i saborosa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top