Zona client

'CORDON BLEU'


INGREDIENTS

8 talls de vedella prims

4 talls de formatge gruyère

4 talls de pernil cuit

Pa ratllat

Farina

1 ou

1 cullerada de llet

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de pebre negre

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, batem l’ou amb la llet, hi afegim una mica de sal i pebre negre i ho reservem. Posem un tall de pernil cuit i un de formatge sobre la meitat dels bistecs i els cobrim amb la resta, prement els marges per segellar-los. Els passem per farina, després per l’ou batut i, finalment, pel pa ratllat.

Arribats a aquest punt, és millor deixar que reposin algunes hores a la nevera per tal que quedin més ferms. Posem una paella a foc mig-alt i, quan estigui ben calent, de mica en mica, hi anem posant els bistecs farcits, deixant que es fregeixin fins que estiguin ben daurats. Aleshores, els girem i deixem que s’enrosseixin per l’altre costat.

Un cop cuits, els retirem i els posem uns segons sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli. Hi afegim un polsim de sal pel damunt i ho servim immediatament.

 

COMENTARI  

El Cordon Bleu és un plat molt popular a tot el món, i que accepta moltíssimes variacions. Sovint, sobretot als EEUU, en lloc de pa ratllat s’utilitzen flocs de blat de moro trinxats, i el resultat és molt interessant.

Com diem a la recepta, és important que, un cop preparats els bistecs farcits, reposin una bona estona en una lloc fresc: un bona idea és congelar-los, i així els tindrem a punt per fregir-los quan ens calgui.

Si us agrada experimentar, proveu de posar-hi un tall petit de foie gras mi-cuit al farciment.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top