Zona client

COSES QUE CAL SABER DE LES CASTANYES

 

- Els grecs les cultivaven a la ciutat de Castanea, d’on agafen el seu nom.

- El romans van escampar el seu cultiu per tot l’imperi, sobretot per la qualitat de la fusta dels castanyers.

- El seu consum sempre ha estat vinculat als àpats funeraris.

- És un dels ingredients imprescindibles a la festa de Tots Sants, juntament amb el moniato i els panellets.

- La Castanyada s’ha de celebrar la nit del dia 1 de novembre encara que, sovint, es fa el dia abans.

- El nom científic del castanyer és Castanea Sativa.

- Va ser un aliment molt important en la cuina de les zones on es cultivava però, amb l’arribada de la patata, va anar perdent importància.

- A la cuina catalana antiga, la trobem acompanyant carn en diferents guisats que, després, han incorporat la patata.

- Conté un 40% d’hidrats de carboni i és font de vitamines E i B3.

- També són riques en potassi i calci.

- Són un remei tradicional per aturar la diarrea.

- Abans de consumir-les, convé tenir-les en remull unes 8 hores perquè perdin les substàncies que les fan indigestes. D’aquesta manera, també són més fàcils de pelar.

- També cal treure el tel que les envolta, que és força amarg.

- Es poden consumir fresques, crues, torrades, a la brasa, bullides o guisades. També se’n fa farina, que es pot utilitzar en cremes i pastissos.

- Si les voleu consumir fresques podeu escaldar-les un moment, i així seran més fàcils de pelar.

- Assecades, poden durar tot l’hivern.

- Avui dia, se’n fan coques, galetes, pans, licors, pastissos, bombons, cerveses, formatges, cremes, melmelades i gelats.

- A França se solen confitar per elaborar el conegut marron glacé.

- La mel de castanyer és molt apreciada.

- Els boscos de castanyers s’anomenen castanyedes, i són d’una bellesa espectacular.

- A casa nostra, en podeu trobar al Montseny. En particular, prop de Viladrau, on se celebren anualment unes jornades gastronòmiques dedicades a la castanya.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top