CREMA CATALANA
INGREDIENTS
1 l de llet
8 rovells d'ou
200 g de sucre
20 g de midó
1 branca de canyella
Pell de llimona
ELABORACIÓ
Posem a bullir la llet, reservant-ne un gotet per desfer el midó. Afegim a la llet la pell de llimona i la canyella. Deixatem els rovells i, quan la llet arrenca el bull, ho traiem del foc i hi tirem els ous i el midó, tot remenant-ho. Colem la crema i la tornem a posar al foc perquè es vagi espessint. Cal no deixar de remenar per tal que no ens quedin grumolls.
Repartim la crema en cassoletes de fang o en una plata grossa i la deixem refredar. En el moment de servir-la hi escampem una mica de sucre per sobre i el cremem amb una pala de cremar.
COMENTARI
Per Sant Josep, la crema catalana és quasi bé en totes les llars catalanes. A casa meva érem tres que ens dèiem Josep i el 19 de març era festa grossa. Els sabors i les aromes a vegades ens aporten records i un punt de nostàlgia del que hem viscut. Sense cap mena de dubte, la crema feta a casa és la millor.
En lloc de midó, podem utilitzar farina de blat de moro.