Zona client

CREMA DE CARBASSA (Jaume Subirós)


INGREDIENTS   

 

1 carbassa de mig Kg.

1 ceba

1 dl. d’oli d’oliva extra verge

1 l. de llet

½ l. d’aigua

Sal

 

ELABORACIÓ

Primer de tot traurem la polpa de la carbassa amb molta cura de no fer mal bé la pell que utilitzarem com a recipient de la crema. Un cop treta la tallem a daus.

Posem un raiget d’oli d’oliva en una cassola i sofregim la ceba ben picada. Quan es comenci a enrossir hi afegirem els daus de carbassa i ho deixarem ofegar una mica.

Afegim ½ litre d’aigua i ho deixem bullir una bona estona a foc baix per tal de que els daus de carbassa es desfacin , l’aigua es redueixi i tot plegat s’espesseixi una mica. Més o menys a mitja cocció hi afegim 1 litre de llet i un polsim de sal. Quan tingui la textura d’una crema, la servim ben calenta dins la mateixa carbassa.

 

COMENTARI

Si mai teniu l’oportunitat d’anar al Motel de Figueres (Hotel Empordà) a la tardor, no deixeu escapar aquesta Crema de Rabequet que es tal com s’anomenen les carbasses petitones. Normalment sol anar acompanyada d’uns trossets de botifarra negra passada per la paella o uns dauets de foie gras també lleugerament fregidets.

Aquest plat és una meravella pel sabor, l’olor i fins i tot la presentació que és molt original. A més és relativament senzilla a l’hora de provar a fer-la a cas.

Si ho proveu, en cas de que la carbassa no s’acabi de desfer la podeu passar pel passa-pures. També hi podeu afegir les herbetes aromàtiques o especies que us vingui de gust.

Proveu-ho amb una mica de farigola…

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top