CREMA DE PÈSOLS
INGREDIENTS
2 kg de pèsols
1 ceba
200 ml de crema de llet
Oli d’oliva extra verge
Sal
ELABORACIÓ
Primer de tot, cal que desgranem els pèsols, els rentem i els posem en una olla amb aigua bullint; deixem que es coguin durant uns 5 minuts. Els colem i reservem l’aigua.
Posem un raig d’oli d’oliva en una paella i sofregim la ceba ben picada durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui ben daurada.
Amb l’ajuda d’una trituradora o d’un braç elèctric, triturem els pèsols amb 200 ml de crema de llet, 200 ml d’aigua de la cocció i un polsim de sal.
Un cop estigui ben triturat, ens ha de quedar una crema amb la textura fina. Si ens queda massa espessa, hi afegim una mica més d’aigua de la cocció dels pèsols i ho remenem bé.
COMENTARI
La crema de pèsols ve molt de gust els dies de primavera que encara fa una mica de fresca i, si la fem amb pèsols frescos, llavors l’àpat es converteix en una festa.
Els pèsols frescos són deliciosos, elaborats de mil maneres diferents; i al nostre país, sobretot al Maresme, se’n produeixen de gran qualitat.
Podeu modificar aquesta crema afegint-hi una mica de formatge, no gaire curat, a l’hora de triturar-la, o fins i tot un ou deixatat al final.
També hi podeu afegir trossets petits de pernil o cansalada fregits o, com ens ensenya la Carme, unes fulles de carxofa fregida.
Fotografia: Carme Noguera