Zona client

CRÊPES SUZETTE


INGREDIENTS   

Per a la massa

150 g de farina

1/4 l de llet

2 ous

50 g de sucre

50 g de mantega

Un pessic de sal

Un pessic de sucre amb vainilla

1 cullerada de conyac

 

Per al farciment

30 g de mantega

30 g de sucre

1 cullerada de Curaçao

Suc de mandarina

 

Per al flamejat

1 dl de Curaçao

1 cullerada de sucre

ELABORACIÓ

En un bol hi posem la llet i la mantega fosa. Hi afegim els ous, el sucre i la farina a poc a poc i ho anem barrejant. Finalment, hi afegim un pessic de sucre de vainilla i una cullerada de conyac. Ho barregem una mica més fins que ens quedi una massa semilíquida i compacta sense grumolls.

En una paella antiadherent hi deixem fondre, a foc mig, una mica de mantega. Tot seguit hi tirem una mica de massa i l'escampem per tota la superfície de la paella. Quan comenci a ser cuita li donem la volta. Quan estigui feta per l'altre cantó la reservem en un plat i fem la següent.

Treballem la mantega mentre hi anem tirant el sucre, la cullerada de Curaçao i un raig de suc de mandarina. Ens ha de quedar amb una textura de pomada.

Farcim les crepes amb la mantega, les posem de nou en una paella ben calenta, hi aboquem el Curaçao amb el sucre i ho flamegem. Se solen servir de tres en tres.

 

COMENTARI

Les Crêpes Suzette són unes de les postres clàssiques de la història i, per molts gastrònoms, les millors. Aquesta és la recepta més o menys clàssica, però la podeu modificar al vostre gust. També se solen preparar amb taronja en lloc de mandarina i es poden flamejar amb Grand Marnier, Triple Sec o, fins i tot, un bon conyac.

Una mica de pell de taronja o mandarina, a la juliana, afegida per sobre abans de flamejar els dóna un toc amarg i una textura cruixent molt interessants.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top