Zona client

CUA DE BOU (DOLORS CID)


INGREDIENTS

1 kg de cua de bou
250 g de tomàquet natural
1 ceba
1 l de vi blanc
1 l d’aigua mineral
4 patates
Oli d’oliva verge
250 g de xampinyons
All
Julivert
Sal
Pebre negre

ELABORACIÓ

Netegem bé la cua de bou i la partim, per les articulacions, en talls rodons. Posem un bon raig d’oli en una cassola, fregim els trossos de cua de bou i els reservem. Sofregim la ceba, ben picada, en el mateix oli, i tot seguit hi afegim el tomàquet, fins que estigui ben confitat. Tornem a posar la cua de bou a la cassola i hi afegim el vi blanc i l’aigua, fins cobrir la carn. Tapem i ho deixem coure, aproximadament, dues hores. Abans de finalitzar la cocció, afegim quatre patates, tallades a daus.

Una vegada tot estigui cuit, hi afegim una picada d’all i julivert i els xampinyons, que prèviament hem netejat. Ho rectifiquem de sal i pebre, ho deixem coure 10 minuts a foc suau, i ja podem emplatar.

 

COMENTARI

Aquesta és la versió del clàssic Rabo de toro que fa Dolors Cid, del restaurant Diego de Santa Bàrbara. Ells tenen la sort de disposar d’una carn extraordinària, criada per ells mateixos en la seva finca, que els permet oferir als seus clients carn de bou de primeríssima qualitat, i realitzar plats fantàstics com aquest. Si hi aneu a la tardor, segurament us ho serviran amb rovellons en lloc dels xampinyons, i així el plat encara és millor.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top