Zona client

CUETES DE RAP AMB SALSA AMERICANA



INGREDIENTS   

4 cuetes de rap

200 g de galeres

200 g de crancs

200 g de cloïsses

1 ceba

1 porro

2 pastanagues

2 tomàquets

Brou de peix

1 got de vi blanc

2 grans d'all

Bitxo

Sal

Oli d'oliva extra verge

Julivert

Estragó

ELABORACIÓ

Primer de tot, enfarinem lleugerament les cuetes i les fregim amb una mica d'oli, només un minutet, perquè cal que ens quedin cruetes per dins.

En el mateix oli hi fregim les galeres i els crancs. Un cop ens hagin agafat el color, les retirem. Tot seguit, en la mateixa cassola hi tirem la ceba, els alls, el porro i les pastanagues, tallades petites (no cal que siguin picades, amb talls petitons n'hi ha prou). Quan comenci a estar sofregit hi afegim els tomàquets tallats a trossos, el bitxo, una mica d'estragó i una branca de julivert. Esperem uns cinc minutes i tornem a abocar a la cassola les galeres i els crancs. Hi tirem un got de vi blanc sec, remenem i esperem que s'evapori.

Quan les verdures estiguin ben sofregides hi afegim mig litre de brou de peix. Ho deixem reduir a foc lent uns vint minutets.

Passem tot el contingut de la cassola pel colador xinès, mirant de xafar els crancs i les galeres per tal que treguin tota la seva substància.

Un cop colada, tornem a posar la salsa a la cassola i, tan aviat com agafi el bull, hi tirarem les cloïsses i les cuetes perquè s'acabin de fer. Al cap de cinc minuts, les cloïsses s'hauran obert i el rap estarà cuit. Llavors hi escampem una mica de julivert picat per sobre i ho rectifiquem de sal.

COMENTARI

La salsa americana normalment s'utilitza per a la llagosta o el llamàntol, però també queda molt bé amb peixos de certa consistència com el rap.

Per fer la salsa també podeu utilitzar caps de gamba o de llagostí.

Podeu acompanyar-ho amb una mica d'arròs blanc.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top