Zona client

CREMA DE GALERES


INGREDIENTS   

1/2 kg de galeres

2 pastanagues

1 ceba

1 porro

2 grans d'all

1 tomàquet madur

100 g d'arròs

1 dl de conyac

1/2 dl de crema de llet

Pebre negre

Oli d'oliva

                                                                                                                                                                          Sal

ELABORACIÓ

En una cassola fonda hi fregim les galeres a foc alt amb una mica d'oli. Tan aviat com agafin un color vermellós, les retirem i les reservem. En el mateix oli hi posem les pastanagues, la ceba, el porro i els alls i ho deixem sofregir a foc lent una bona estona. Quan comenci a agafar color, hi afegim el tomàquet ratllat, sense pell ni llavors, un raig de conyac i les galeres, però en reservem cinc o sis. Ho anem xafant mentre es va coent. Quan estigui ben sofregit, hi tirem un litre i mig d'aigua mineral i l'arròs. Ho deixem coure una mitja hora, ja que cal que l'arròs quedi ben passat. Ho passem pel colador xinès.

Ho tornem a posar al foc, ho escalfem, ho rectifiquem de sal i pebre i hi afegim la carn de les galeres que hem reservat i un raget de crema de llet.

 

COMENTARI

Les galeres són tan gustoses que no calen gaires ingredients per fer aquesta fantàstica crema. Si voleu, podeu utilitzar un fumet en lloc de l'aigua o aromatitzar-la amb farigola, llorer, orenga o, fins i tot, estragó. L'arròs actua com a espessant, així que no patiu pels temps de cocció.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top