POLLASTRE TERIYAKI
INGREDIENTS
4 pits de pollastre desossats
250 cl de salsa de soja
4 cullerades de mirin
2 cullerades de sucre
Oli de cacauet
Grana de sèsam
ELABORACIÓ
Primer de tot, preparem la salsa teriyaki. Posem en un recipient la salsa de soja, el mirin, dues cullerades d'oli i el sucre. Sense deixar de remenar, ho posem al foc fins que el sucre s'hagi desfet. Ho reservem.
En un wok o una paella hi posem unes gotetes d'oli i fregim els pits sencers. Quan estiguin daurats hi afegim la salsa i els tapem fins que estiguin cuits per dins.
A l'hora de servir-ho filetegem els pits mantenint la seva forma i hi escampem per sobre una mica de grana de sèsam.
COMENTARI
Teriyaki és una tècnica de cocció amb la qual es dóna brillantor als productes. "Teri" es refereix a la brillantor i "yaki", al rostit. Es prepara tant amb carns com amb peixos i bàsicament consisteix a afegir la salsa un cop la carn o el peix està quasi bé cuit. La salsa teriyaki caramel·litza el producte i li dóna el sabor i el color característics. Encara que és molt senzilla de preparar, també la podeu trobar envasada en establiments especialitzats.
A vegades, la salsa teriyaki també porta sake.