Zona client

"FABES CON ALMEJES"



INGREDIENTS   

1/2 de "fabes" asturianes

1 kg de cloïses

1 ceba grossa

2 grans d'all

Pebre vermell

1 got de vi blanc

1 cullerada de farina

Oli d'oliva

Safrà

Llorer

Julivert

Sal

ELABORACIÓ

Posem les mongetes en remull la nit anterior.

L'endemà posem les mongetes en una olla, cobertes d'aigua, amb mitja ceba, sal, unes fulles de julivert i una fulla de llorer. Ho posem al foc i quan arrenqui el bull hi afegim una mica d'aigua freda, per abaixar la cocció, i ho deixem coure a foc lent. El temps de cocció depèn de les mongetes, però en algun cas pot estar dues o tres hores. Cal que la mongeta quedi cuita però que no es desfaci.

En una cassola de fang hi fem un sofregit amb la ceba i el gra d'all. Quan estigui ben confitat hi afegim el safrà, una cullerada de pebre vermell i una de farina, ho remenem i hi tirem el vi blanc. Ho deixem reduir i hi afegim les cloïses i les mongetes amb una mica del seu brou.

Tan aviat com les cloïses es comencin a obrir ho retirem del foc.

 

COMENTARI

Les "fabes" són un tipus de mongeta, típica d'Asturies, amb les quals es fa la famosa "Fabada asturiana". En un altre moment ja parlarem de les mongetes i la seva història, però el que és curiós és la varietat de plats "cocidos" i "cassoulets" que es fa amb aquest llegum. Les "fabes amb almejes" són un plat fantàstic i, com amb tots els plats tradicionals, a cada casa hi ha una recepta diferent. Aquesta és la que vam menjar nosaltres al restaurant La Morucha de Torredembarra, i la veritat és que estaven "de muerte".

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top