Zona client

GASPATXO DE CIRERES AMB MATÓ I ANXOVES (Pep Nogué)



INGREDIENTS   

5 tomàquets de branca madurs

¼ kg de pebrot verd italià

1 ceba tendra

1 gra d'all

200 g de cireres sense pinyol

Sal

40 ml de vinagre agredolç de vi blanc

100 ml d'oli d'oliva extra verge

150 g de mató de vaca

8 filets d'anxova en oli d'oliva

Sal

20 festucs verds

12 fulles d'alfàbrega petites

ELABORACIÓ

Per fer el gaspatxo, rentem els tomàquets i els tallem a octaus. Els posem en un atuell alt i hi afegim el pebrot verd tallat menut, la ceba tendra tallada, les cireres, el gra d'all pelat, un poc de sal, el vinagre i l'oli. Ho triturem fins que ens quedi una sopa ben fina. Ho passem per un colador xinès. Ho rectifiquem de sal i vinagre i ho reservem en fred.

Esmicolem el mató i el reservem a la nevera.

Tallem els filets d'anxova a talls petits.

Tallem els festucs a trossos petits irregulars.

Muntem el gaspatxo en un plat soper. Al fons, hi posem la sopa. Al damunt hi posem, desordenadament, trossets de mató, els talls de filet d'anxova, els festucs trencats i les fulles d'alfàbrega.

 

COMENTARI

Hi ha moltíssimes variacions del "gazpacho" i aquesta és encertadíssima. Les cireres i el mató li donen una personalitat que el fa diferent de tots els que havia provat. Si voleu, hi podeu afegir fruits secs i, fins i tot, algun llagostí bullit.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top