Zona client

MORRO DE BACALLÀ AMB CREMA D'ALLS ROSTITS (Jordi Noguera)



INGREDIENTS   

4 morros de bacallà

4 dents d'all

0'5 l de nata líquida

2 cebes grans i dolces

Porradell

1 patata monalisa

4 talls de pernil

ELABORACIÓ

Marquem els morros de bacallà a la planxa o en una paella antiadherent. Pelem les dents d'all i les posem al forn per tal que agafin color. Pelem les cebes, les tallem a la juliana, molt fina, i les posem a coure al foc lentament, deixant que agafin una mica de color.

Pelem la patata i la tallem en làmines de mig centímetre. Les fiquem en una olla i les bullim fins que estiguin cuites. Les reservem.

En un pot hi posem la nata líquida i hi afegim els alls rostits. Fem que arrenqui el bull i seguidament ho apartem del foc 15 minuts per tal que els alls infusionin. Ho triturem, ho colem i ho reservem a la nevera.

Posem els morros de bacallà al forn, amb un tall de pernil a sota, i els deixem coure a 180º durant 5 minuts.

Un cop cuit el bacallà, el posem en un plat. Hi posem la ceba cuita al damunt i hi afegim la crema d'alls, procurant que quedi per damunt del bacallà i als voltants. Ho acabem amb el porradell picat ben fi.

 

COMENTARI

La dolçor de la ceba i la crema infusionada amb els alls rostits contrasten amb el saborós bacallà creant una combinació extraordinària. Això sí, cal que el bacallà sigui de qualitat i estigui ben dessalat. Aquest és un plat que requereix força preparació, encara que és molt senzill d'elaborar, i el resultat és senzillament espectacular.

Si voleu, podeu confitar les patates en oli d'oliva en lloc de bullir-les, així quedarà encara més saborós.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top