Zona client

LLOBARRO AL FORN (Joan Faiges)


INGREDIENTS   

1 llobarro

2 cebes

3 tomàquets madurs

4 patates

Brou de peix

2 pebrots de romesco

All

Llimona

Vi blanc

Sal

Pebre

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

En una safata amb una mica d'oli hi posem a coure la ceba a la juliana i els tomaquets tallats en rodanxes. Al cap de cinc minuts hi afegim les patates, també tallades a rodanxes i hi tirem un got de vi blanc sec i una llossada de brou.

Un cop net, fem uns talls en diagonal al llobarro, el salpebrem i el marquem un parell de minuts a la planxa perquè ens quedi rosset per fora.

Un cop la pell estigui daurada, el posem sobre el fons de patates, ceba i tomàquet. Ho posem al forn i ho deixem fer uns quinze minuts a 250º.

Fem una picada amb all, els pebrots de romesco i una mica d'oli.

Quan el llobarro quasi bé estigui a punt, posem uns talls de llimona a les incisions que li hem fet i per sobre hi escampem la picada.

Ho deixem fer un parell de minuts i ja ho podem servir.

 

COMENTARI

Vaig tenir la sort de presenciar com el meu amic Joan Faiges cuinava un magnífic exemplar de llobarro amb aquesta recepta. Observant la seva passió pel producte fresc, veient com l'el·laborava delicadament i escoltant les seves paraules plenes de coneixement i d'experiència, em vaig sentir afortunat de gaudir de l'amistat d'un home tan savi que cuina d'aquesta manera i que sent aquest amor per les tradicions i el producte.

Una estona més tard també em vaig sentir afortunat de poder tastar aquesta meravella al costat d'en Joan.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top