Zona client

EL VAIXELL

 

Permeteu-me que comenci amb unes paraules del gran Josep Pla.

"En les ribes del Mediterrani hi ha, pel que fa referència a la cuina del peix, una escola original molt vella, precisament arcaica, plena de respecte per la necessitat de menjar bé i amb profit. A tot el curs del litoral d'aquesta mar, hi fan acte de presència nissagues antiquíssimes". Josep Pla

I és que aquest és el cas del magnífic restaurant El Vaixell, de Llançà. El seu propietari, en Joan Calsina, és la tercera generació d’una saga de cuiners que va començar l’any 1947 quan el seu avi, en Lluís Calsina, va obrir l’Hostal Narra, a Llançà. L’any 1990, en Joan i la seva esposa Maria van obrir el seu propi restaurant, El Vaixell, on des de llavors ofereixen una extraordinària cuina marinera, tradicional, que ells han anat posant al dia mantenint l’essència de cada plat i el respecte pel producte. En estar situat al port de Llançà, El Vaixell ofereix cada dia el peix i el marisc més fresc de la Costa Brava que elaboren amb una rigorosa honestedat.

Però deixeu que us expliqui la meva experiència…

L’Esteve, el meu amic i company de nombroses trobades gastronòmiques, de les quals, haig de dir, gairebé sempre n’hem sortit victoriosos, juntament amb un servidor, vam escollir el menú gastronòmic. Aquest va començar amb un assortiment de tapes, entre les quals hi vam trobar un vermut amb anxoves, olives i piparra, un tàrtar de salmó amb alga nori, una croqueta d’escamarlà amb sobrassada (aquesta croqueta es mereix reverències), una navalla amb cansalada i un tataki de tonyina amb Tatin de tomata i ratafia.

Fins aquí anàvem bé, molt bé, però ens esperava el fet diferencial d’El Vaixell de Llançà: un Suquet d’Escórpora i Clavellada.

I sí! Ho he escrit amb majúscules per què aquest suquet només es pot escriure així: amb majúscules, negreta i cursiva!

La mare dels suquets! Amb gran senzillesa, sense cap estridència innecessària i amb la tradició regalimant a cada mos, la gent d’El Vaixell ens van oferir una lliçó de com elaborar un plat tradicional amb ingredients d’altíssima qualitat... i amb una honestedat aclaparadora. Senzillament, magistral!

Disculpeu la meva vehemència, però el simple record d’aquell plat ha esverat la meva ploma.

Finalment, un xuixo de Girona amb gelat de vainilla i uns farcellets de Tatin de poma van posar la cirereta a un extraordinari àpat en perfecta harmonia amb el paisatge que ens envoltava.

Gràcies a en Joan i la Maria d’El Vaixell de Llançà vam tornar, una vegada més, victoriosos a casa, amb la certesa que aviat ens retrobaríem en el mateix El Vaixell, on en Joan i la Maria ens faran descobrir nous paisatges gastronòmics de la Costa Brava.

 

 

EL VAIXELL

C. Castellar, 62
17490 Port de Llançà
Telèfon: 972 380 295
www.elvaixell.com

Situació
data-picto="/FitxersWeb/97610/point-luxe-restaurant.png" >
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top