Zona client

ELS OUS A LA FLAMENCA SEGONS DON CAMILO

 

Els ous a la flamenca és un plat andalús, més concretament de Sevilla. Trobem referències a aquest plat ja a finals del segle XIX i Dionisio Pérez de Ayala, en el seu llibre Guía del buen comer español (1929), ens en dóna la recepta i ens indica com s'han de servir:

Se sirven adornando la fuente alrededor con triangulos regulares de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón y a continuación chorizo, y así sucesivamente hasta que quede guarnecido todo el borde del plato. Sírvanse siempre recién hechos.

Fins i tot el gran Camilo José Cela, en el seu llibre Primer viaje andaluz, parla d'aquesta meravella de plat amb el seu estil:

En el plato de barro se rehoga, con manteca de cerdo gruñidor, la cebolla y el jamón -jabugueño o treveleño, que tanto monta- cortado como Dios manda: a la andaluza, en gruesos dados y jamás en lonchas, ni aún hechas con cuchillo, que capan el gusto y le derraman el campesino y saludable olor.

Deu n'hi do, olé!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top