Zona client

ENTRAÑA AL HORNO


INGREDIENTS

2 trossos sencers de “tall que es pela”, de vedella
Bitxo
Orenga
Sucre
Pebre negre
Julivert
1 gra d’all
Oli d’oliva
Vinagre de xerès
Sal

ELABORACIÓ

Primer, posem a escalfar el forn a 180 graus. Mentre s’escalfa, netegem els trossos de carn traient l’excés de greix. Quan el forn estigui calent, salem la carn lleugerament, la posem en una safata i la col·loquem en el forn. Quan veiem que s’ha enrossit, li donem la volta i deixem que es faci fins que estigui ben rossa per l’altre cantó.

Mentrestant, preparem una vinagreta amb un raig d’oli d’oliva extra verge, unes gotes de vinagre de xerès, un bitxo ben picat, un polsim de pebre negre i un altre de sal, una mica d’orenga i d’all, julivert picat i un polsim molt petit de sucre.

Finalment, quan la carn estigui gairebé a punt, la untem amb aquesta salsa i la posem en el forn un parell de minuts.

 

COMENTARI

A Argentina, el “tall que es pela” s’anomena entraña i sovint, se sol utilitzar en els típics asados, coent la carn a la brasa. Si no disposem de brases, una bona opció és fer-la al forn amb chimichurri.

El tall que es pela és una carn molt gustosa, que normalment s’utilitza per elaborar embotits, ja que és fàcil enrotllar-la amb algun farciment. Proveu de fer-la al forn i veureu que és deliciosa. Intenteu que us quedi una mica crua per dins, perquè no perdi els seus sucs.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top