Zona client

ESCALIVADA



INGREDIENTS   

2 pebrots vermells

2 cebes grosses

2 albergínies

Sal

Oli d'oliva extra verge

Vinagre de Xerès

Un gra d'all

ELABORACIÓ

Primer de tot, netegem bé les verdures i les assequem. Tot seguit les posem damunt unes brases i les girem, mirant que es facin per tots els costats. Ho anem retirant a mesura que ja estan cuites, primer les albergínies, després els pebrots i, finalment, les cebes. Emboliquem cadascuna de les peces amb paper de diari, perquè així es pelaran més fàcilment. Pelem les verdures amb molt de compte i en fem unes tires llargues. Ho amanim amb sal, oli i, si voleu, vinagre i una mica d'all picat.

 

COMENTARI

Moltes vegades s'hi posen també patates i, fins i tot, tomàquets: és una qüestió de gustos. Els tomàquets es couran en poca estona, però les patates tardaran, si fa no fa, com les cebes, o potser una mica més.

L'escalivada també se sol fer al forn, però sense cap mena de dubte no té el mateix sabor.

El mestre Josep Lladonosa en la seva recepta proposa rentar les verdures, un cop escalivades, amb una mica d'aigua, però crec que els treu el sabor. A més, els trossos socarrimats de les verdures donen cert encant al plat.

La paraula "escalivar" vol dir coure al caliu. Així, doncs, un altre tipus d'escalivada és la calçotada, que són calçots escalivats.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top