Zona client

ESPATLLA DE CABRIT AL FORN AMB PATATES I CEBA


INGREDIENTS

4 espatlles de cabrit
4 patates grans
2 cebes
2 grans d’all
Llard
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal

ELABORACIÓ

Netegem les espatlles i traiem l’excés de greix, si el tenen. Les untem amb llard i les salpebrem.

Pelem les patates, les tallem a rodanxes gruixudes i les escampem al fons d’una safata, que haurem untat amb oli. Tallem la ceba en juliana i l’escampem pel damunt de les patates. Hi tirem un polsim de sal i pebre negre, i posem al damunt les espatlles, que ja teníem preparades, i els dos grans d’all.

Posem la safata al forn a 175º durant mitja hora. Passat aquest temps, girem les espatlles, hi afegim mitja copeta d’aigua, mitja copeta de vinagre de xerès, i deixem que es cogui durant 30 minuts més.

Seguidament, tornem a girar les espatlles. Si cal, hi afegim una mica més d’aigua i ho deixem coure 20 minuts més.

 

COMENTARI

Les espatlles de cabrit són una carn deliciosa. Personalment, a mi no m’agraden gaire carregades amb salses, ja que potser m’amagaran el sabor de la carn. A l’hora de posar el líquid, per anar bé, hauria de cobrir només les patates i deixar les espatlles fora. Així, les patates quedaran ben cuites i amoroses, i la carn, ben rostida.

En aquesta recepta no hem utilitzat herbes aromàtiques, però una branca de romaní no li faria cap mal.

També podeu utilitzar xerès sec, en lloc de vinagre.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top