Zona client

ESPATLLETES DE CONILL AMB CEBA


INGREDIENTS   

6 espatlletes de conill

2 cebes dolces grosses

2 grans d’all

1 got de vi de Xerès sec

Aigua mineral

1 fulla de llorer

Julivert

Oli d’oliva

Sal

ELABORACIÓ

Netegem les espatlletes, les salpebrem i les enrossim en una cassola, juntament amb grans d’all i un raig d’oli d’oliva. Un cop estiguin daurades, les reservem.

Tallem la ceba en juliana i la posem a la cassola, a foc lent, amb el mateix oli amb què hem enrossit el conill. Hi afegim un polsim de sal i deixem que es vagi confitant, fins que comenci a estar una mica rossa. Llavors hi afegim les espatlletes, ho remenem bé i hi afegim una fulla de llorer i el got de Xerès sec, mig got d’aigua mineral i deixem que es redueixi, a foc lent, uns 10 minuts. Si cal, hi podem afegir una mica més d’aigua mineral.

Finalment, escampem una mica de julivert picat pel damunt.

COMENTARI

Les espatlletes són la part més tendra i gustosa del conill i, elaborades d’aquesta manera, amb la ceba i l’aroma del Xerès, són un plat exquisit.

És molt important que a l’hora de confitar la ceba no tinguem pressa, cal fer-ho a foc molt lent perquè ens quedi ben caramel·litzada.

Si voleu, podeu utilitzar una mica de brou de verdures en lloc de l’aigua mineral, però el plat ja és prou gustós per si mateix i potser ens podria quedar massa fort de gust.

Si el conill és de bosc, caldrà coure’l força estona més i, llavors, hi haurem d’afegir més aigua o brou.

Si us agrada, també podeu afegir una branqueta de romaní per aromatitzar-ho una mica.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top